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天津大爷路边纯手工做烧饼20年,3元一个有菜有肉,别处吃不到

发布日期:2022-05-04 22:06    点击次数:170

作为传统小吃之一的吊炉烧饼,在北方地区尤其是山东颇为流行,吊炉烧饼的口感外酥里嫩,味道香醇,深受广大老百姓的喜爱,“吊炉”是一种工具,专门用来制作烧饼,也有的地方叫做“高炉”,在大饼可以夹一切的天津,似乎很少看到卖吊炉烧饼的,其实天津也有好吃的吊炉烧饼,只是藏在市郊,市区是真的没有。

比如说天津静海王口镇就有几家吊炉烧饼还依然屹立不倒。王口镇位于天津西南方向,离静海还有十几分钟车程,紧挨河北,以前是北去京津、南下冀中的交通要道,自古就是水旱码头,非常繁荣,这里商贾云集,各个地方的特色小吃比比皆是,虽然随着时代的迁移,已经不复当年的热闹场景,但是饮食文化却流传了下来。

这位大爷在路边做烧饼已经二十年了,他们是一个小摊,因为太冷在路边临时盖了一个棚子可以挡风,看起来很简陋,小摊做的就是吊炉烧饼,用木头来烧火,味道更香醇。这个炉子不一样,是专门找铁匠制作的,已经用了小二十年,外面已经包浆,带着一股浓浓的年代感。

大爷家只卖早餐,从六点到九点过基本上就要收摊了,别看只卖三四个小时,但是非常辛苦,半夜就要爬起来收拾准备,大清早尤其是冬天特别冷的时候,还是得迎着寒风出门,做这个早餐就是手停口停,一天也不能休息。

醒好的面团一个可以做二十个四个饼,刚好是一锅炉子的量,这是几十年的经验,上手一揉就知道用多少面粉,揉好的面团摊平,裹上一层油酥,然后卷起来捏成一个长长的面条状,再扯下24个剂子,外皮刷一点水,芝麻才不会掉下来,裹好芝麻后摊平放入铁炉子里,锅底是平的,下面熊熊烈火,几分钟时间一锅吊炉烧饼就做好了。

里面是空心的,外面酥脆,卷上各种配菜就是完美的一顿早餐,有荤有素营养丰富,让人百吃不腻。老板娘负责加菜收钱,有火腿肠、土豆丝、海带丝、鸡腿、辣条、鸡柳等等,还有免费的小咸菜,如果不加鸡腿什么的,其余的随便加满也才三块钱,都是一些传统的家常式小菜,咸淡适中口味不错,清脆又不油腻,早上吃一个,瞬间感觉元气满满,再来一杯豆浆就更完美了。

别看大爷的摊位简陋,生意却很好,上学的上班的客人都来光顾,人流量简直是人从众,等这一波早起的客人走光了,大爷和大妈就开始收拾,慢悠悠地回家吃午饭,休息一下又要准备明天的食材,如果你也喜欢吃传统的小吃的,可以来这里试一试哦!



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